Lardo rosa

Il lardo rosa è un salume pregiato e caratteristico, che si distingue per il suo spessore e per le delicate venature di magro che lo attraversano. Durante la fase di maturazione, il lardo assume sfumature rosate, frutto di un processo di lavorazione accurato e tradizionale.

Viene prodotto selezionando attentamente le carni dalla zona lombare del suino, comprendendo anche la loro preziosa parte magra.
La preparazione consiste in una salatura a secco a base di sale e spezie, che infonde al lardo sapori intensi e complessi. Dopo circa un mese, le baffe vengono pulite e porzionate pronte per essere confezionate con erbe aromatiche. Il risultato è un affettato morbido, che si scioglie in bocca, rivelando un perfetto equilibrio tra sapori speziati e dolci. La caratteristica lavorazione, unita alla qualità delle materie prime, rende il lardo rosa un piccolo capolavoro gastronomico, capace di offrire un’esperienza sensoriale unica.